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Le fromage « BUNDZ »

Le fromage « BUNDZ »

Appelé aussi bunc, gruda ou syr, c’est un fromage doux, qui mûrit, au goût de noix légèrement acide. C’est un genre de fromage sec à la consistance dense, élastique, permettant de le couper facilement en tranches. Il est produit d’abord par la cuisson du lait de brebis assaisonné dans une marmite spéciale. Les gourmets considèrent que le meilleur bundz est celui du printemps, c’est-à-dire celui qui est fabriqué avec le lait récolté en mai et qui a mûri avant la fête de la Saint Jean.

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