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Cueillette des champignons en Małopolska

Cueillette des champignons en Małopolska

Les arbres qui sentent la résine, les bosquets de mélèzes, ou les hêtraies rouges-brunes dorées d’automne, ce sont les endroits idéals pour les promenades. La balade dans la forêt est un repos du bruit de la ville, une occasion pour récupérer les forces en pleine nature.

Souvent, ces excursions sont accompagnées de l’envie de cueillir les champignons. Ces expéditions sont appelées la cueillette des champignons, mais il arrive parfois que nous retournions avec la corbeille vide. Il est préférable de commencer la cueillette des champignons au chant du coq, ce qui augmente la chance de bonnes cueillettes. Le mieux est de prendre une corbeille d’osier pour que les chamignons cueillis restent dans le même état qu’au moment de la cueillette, et un petit couteau pour couper un champignon poussant tout près de la terre, pour laisser le mycélium dans la litière, grâce auquel de nouveaux  trésors de la forêt pousseront à leur place. Nous pouvons sécher les champignons cueillis pour préparer une aromatique soupe aux champignons. Souvent, on prépare aussi une farce aux champignons par exemple, pour les raviolis (une soupe de betteraves de Noël avec les raviolis ), croquettes et pirojkis. Tout le monde aimera également une sauce aux champignons, p.ex. une sauce aux cèpes pour les viandes ou les champignons marinés. Toutefois, les meilleurs champignons sont simplement ceux de la poêle, p.ex des œufs brouillés aux chanterelles savoureuses. Pendant la promenade dans la forêt, on peut trouver également des framboises très aromatiques et de grande saveur. Au bord des clairières, souvent poussent les buissons de mûres. En regardant attentivement près de nos pieds, nous pouvons trouver des fraises des bois sentant bien et plein de petits buissons de myrtille souvent appelé airelle. Tous ces trésors forestiers goûtent le mieux cueillis directement du buisson. Les champignons comestible les plus appréciés et populaires sont: cèpes, xerocomus, leccinum, bolets, lactaire délicieux, cantharellus, lépioté élevée, tricholome équestre, armillaria, chanterelles.

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