Назад

Mалопольский фестиваль «Самое вкусное»

Mалопольский фестиваль «Самое вкусное»

Находясь в гостях в агротуристических хозяйствах в Малой Польше, нельзя не отведать вкуснейших блюд региональной кухни. Полный ароматных яств, малопольский стол ожидает гостей. Традиционная гостеприимность велит здесь подать гостям все самое лучшее. Многовековые традиции, проверенная рецептура, передаваемые из поколения в поколение способы выращивания растений – вот какова тайна малопольской кухни. Чтобы «вкусить» Малую Польшу, лучше всего начать свое путешествие с организуемого ежегодно Малопольского фестиваля «Самое вкусное» , во время которого проходит плебисцит и конкурс «Малопольский смак» , цель которых выделить лучших производителей и их продукты.

 

Здесь стоит попробовать сыры: осципок, который восхитил гурманов во всей Европе,  или  соленую брынзу и бундзу, которую делают только в польских горах. В столице Малой Польши, в Кракове,  на столах вы увидите вкуснейшие супы: червоный барщ и журек по-краковски  - своим кисловатым вкусом они обязаны квашеным компонентам и соответствующим образом подобранным приправам. Румяная корочка бубликов и кренделей, припорошенная крупной солью, зернышками кунжута или маком – это результат многовековой традиции, благодаря которой эта выпечка стала символом Кракова. Менее известен прондницкий хлеб, хоть выпекают его, по крайней мере, начиная с XV в. Настоящая прондницкая буханка имеет метр длины и весит более 10 кг! Другие краковкие хлебопекарные изделия  - это вкуснейшие пирожные и калачи из Казимежа. Не нужно никого убеждать, что свежий хлеб вкуснее всего бывает с медом, когда в корочку и мякоть впитывается сладость горских пасек. Именно там, в горах, получают самый лучший малопольский и сондецкий  падевый мед.  

 

К традиционным продуктам можно также отнести велицкую соль, морожное из Нового Тарга и известнейший бальзам капуцинов. Малая Польша – это также родина лисецкой колбасы. Ее делают в Лишках и Ченихуве под Краковом из лучшей свинины, коптят в ароматном дыму на полешках из специально подобранного фруктового дерева. Очередной региональный деликатес – это тушки заторских гусей и ягнятина из Подхале, а также заторский карп из окрестностей Затора, где уже, начиная с XII в. разводили рыбу в многочисленных прудах Долины Карпа. Попробовать также стоит фруктов и овощей, таких как харшницкая квашенная капуста, фасоль «пенькны Ясь» из долины Дунайца,  луковицкие сушеные сливы и сускую сехлонскую сливу, ну и, конечно же, местные сорта яблок из Рацеховиц и Лонцка. Каждый гурман восхититься йодловницким калачом с сыром, жерновым хлебом из Ломной и юрским хлебом. Региональные продукты, выставляемые на плебисцит и конкурс в ходе малопольского фестиваля «Самое вкусное», оцениваются в четырех категориях: «Экологический деликатес» - консервированные продукты или блюда из продуктов, полученных в экологических хозяйствах, «Традиционные  деликатесы» должны  быть приготовлены из традиционных продуктов Малой Польши, находящихся в специальном списке, «Лакомства с легендой»  требуют представления интересной истории, связанной с их появлением, а категория «Как у мамы»  - это блюда и консервированные региональные продукты, приготовленные  в кружках сельских домашних хозяек и в их обществах, агротуристических хозяйствах и т.д. Фестиваль «Самое вкусное» - это цикл с шестью полуфиналами (в Освенциме, Кракове, Тарнуве, Новом Сонче, Новом Тарге и Мехове), а также Большой финал  на площади Вольнича в Кракове (последний уикенд августа).

 

Стоит также заглянуть на иные мероприятия, организованные в рамках Малопольского фестиваля «Самое вкусное». Это, в первую очередь, Пасхальный малопольский смак,  т.е. ярмарка пасхальных лакомств, организованная совместно с Пасхальной ярмаркой на главной краковской Рыночной площади. В это время здесь можно попробовать замечательные копчености, колбасы, уложенные в корзиночках вместе с освещенными яйцами,  или же традиционную лисецкую колбасу, можно попробовать журек на молочной сыворотке или суп с тертым хреном, а на десерт – праздничные бабы или мазурки из песочного теста. В декабре, во время Рождественского малопольского смака каждый может испробовать вкуснейшие рождественские продукты и блюда. Это оказия, чтобы восхититься копченым заторским карпом и другими праздничными деликатесами. Приятного аппетита!

Mалопольский фестиваль «Самое вкусное»: организатором является малопольское воеводство, подробная информация на веб-сайтах www.smak.malopolska.pl и www.visitmalopolska.pl.

Воспроизвести Воспроизвести