Späť

Malopoľský festival chutí

Malopoľský festival chutí

Pri pobyte v malopoľských agroturistických hospodárstvach sa nemôžete vyhnúť pochúťkam regionálnej kuchyne. Na hostí čaká malopoľský stôl s voňavými pochúťkami. Tradičná pohostinnosť nakazuje, aby sa podávalo len to najlepšie. Mnohoročné tradície, osvedčené recepty, spôsoby prípravy odovzdávané z pokolenia na pokolenie - to je tajomstvo výborných malopoľských pochúťok. Ochutnávanie Malopoľska treba začať na každoročne organizovanom Malopoľskom festivale chutí, počas ktorého sa odohráva plebiscit a súťaž „Malopoľská chuť“, ktorej cieľom je výber najlepších výrobkov a produktov.

 

Oplatí sa ochutnať syry: oštiepok, ktorý obdivujú labužníci v celej Európe alebo slanú bryndzu alebo bundz vyrábajúce sa iba v poľských horách. V hlavnom meste Malopoľska, Krakove, sú na stoloch chutné polievky. Červený borščžurek po krakovsky svoju kyslastú chuť vďačia kyslým dodatkom a vhodne zvoleným koreninám. Ružová kôrka obvaranka a praclíkov poprášená soľou, sezamom alebo makom je výsledkom niekoľko storočnej tradície, vďaka ktorej sa toto pečivo stalo symbolom Krakova. Menej známy je prądnický chlieb, hoci sa pečie minimálne od XV. st. Ozajstný prądnický bochník je meter dlhý a váži viac ako 10 kg! Inými krakovskými pekárenskými výrobkami sú znamenité koláčiky bajgle z Kazimierza. Nikoho netreba presviedčať o tom, že čerstvý chlieb najlepšie chutí s medom, pretože kôrka a mäkké vnútro nasiaknu sladkosťou pochádzajúcou z horských pasienok. Práve tam vznikajú najlepšie medovicové medy (malopoľské a sądecké).

 

K tradičným výrobkom patrí aj wielická soľ, zmrzlina z Nového Targu alebo známy kapucínsky balzam. Z Malopoľska pochádza aj lisiecka klobása. Vyrába sa v Liszkach a Czernichove pod Krakovom,  pripravuje sa z najlepšieho bravčového mäsa a údi sa aromatickým dymom so špeciálne vyberaného ovocného stromu. Inými regionálnymi pochúťkami sú telíčko zátorských husí a jahňacina z Podhala, ako aj zatorský kapor z okolia Zatora, kde sa chov rýb v mnohých rybníkoch Doliny kapra uskutočňuje už od XII. st. Treba ochutnať aj ovocie a zeleninu, také ako charšnická kyslá kapusta, fazula „Pekný Jaś“ z doliny Dunajca, łukowická sušená slivka a suska slivka sechlońska, ako aj tradičné odrody jabĺk: z Raciechowíc, ako aj Łącka. Každý labužník bude obdivovať jodłownický koláč so syrom, žernový chlieb z Łomnej a jurajský chlieb. Regionálne výrobky prihlásené na plebiscit a súťaž počas Malopoľského festivalu chutí sú hodnotené v štyroch kategóriách: „Ekologické pochúťky“ to sú výrobky a jedlá z produktov vytvorených v ekologických hospodárstvach, „Tradičné špeciality“ musia vzniknúť z výrobkov zo zoznamu tradičných výrobkov Malopoľska, „Pochúťky s legendou“ si vyžadujú predstavenie zaujímavej histórie súvisiacej s nimi, avšak „Tak ako u mamy“ to sú regionálne výrobky a jedlá pripravované Združením vidieckych žien, spolkami, agroturistickými hospodárstvami a iné. Festival chutí je cyklom šiestich semifinálov (v Osvienčime, Krakove, Tarnove, Nowom Sączi, Nowom Targu a Miechowie), ako aj Veľkým finálom na námestí Wolnica v Krakove (posledný augustový víkend).

 

Oplatí sa navštíviť aj iné podujatia organizované v rámci Malopoľského festivalu chutí. Sú to hlavne Veľkonočná malopoľská chuť, čiže kermeš veľkonočných pochúťok organizovaný spolu s Veľkonočnými trhami na krakovskom hlavnom námestí. Vtedy je možné ochutnať výborné údeniny, klobásy do košíka na svätenie alebo tradičnú lisieckú klobásu, napojiť sa žurom na srvátke alebo chrenovou polievkou a nakoniec dezert – sviatočné bábovky a mazurek. V decembri počas Vianočnej malopoľskej chute môže každý ochutnať výnimočné vianočné výrobky a jedlá. Je to príležitosť na ochutnanie údeného zatorského kapra a mnohých iných sviatočných pochúťok. Dobrú chuť!

Malopoľský festival chutí: organizátorom podujatia je Malopoľské vojvodstvo, podrobné informácie sú uvedené na stránkach www.smak.malopolska.pl, ako aj www.visitmalopolska.pl.

Prehrať Prehrať